Levebrød med dip

Anne Hjernøe stekte brødet i en panne over bålet og hun stekte også et par brød rett på risten. Det gikk fint begge deler.

Når Anne Hjernøe kaller brødet hun steker på bål for levebrød er hun redd at det vil oppfattes som reklame for moderne brød. Men det er det ikke. Levebrød er navnet på det brødet som ble bakt for mange tusen år siden, som for eksempel i jernalderen. Her blir det servert sammen med urter fra jernalderbedet.

Enkel

Ingredienser

4 dl vann
20 g gjær
1 ss Maldon salt
1 ts honning
2 ss kaldpresset olivenolje
400 g hvetemel
400 g ølandshvetemel

Grov dip til brødet

en stor håndfull blandet grønt. Jeg brukte perumelde, marianøkleblom og bøkeblader.
løkurt
en håndfull hasselnøtter
kaldpresset olivenolje
litt balsamisk eplesidereddik
Maldon salt

Om oppskriften

Type:Forrett / smårett
Hovedingrediens:Korn
Karakteristika:Brødmat
Anledning:Turmat

Slik gjør du

Rør gjær, salt, honning og olje sammen med vann til gjæren er helt oppløst. Tilsett melet gradvis til du har en seig og elastisk deig. La deigen heve et par timer på et lunt sted eller i kjøleskapet over natten.

Elt deigen gjennom på nytt, form 4-6 flate brøt noen centimeter tykke, la dem heve i en halv times tid, og deretter stek dem i panne eller på rist over bålet.

Grov dip til brødet
Ha alle ingrediensene i en morter, og støt alt til en grov dip. Bruk halvparten av dippen til brødet, resten brukes til å lage salatdressing av.