Middelhavsalat med krepsehaler
Middelhavsalat med krepsehaler som Fedon Lindberg lager det. Fedon er et begrep i norsk kostholdshistorie. Ikke minst folk med diabetes 2 har brukt hans middelhavsinspirerte oppskrifter for å regulere blodsukkeret sitt. Mindre potet og brød, mer oliven og sitron gjør det lettere å holde vekten.
Ingredienser
- 2 store solmodne tomater
- 1 skrelt agurk
- 1 rødløk i tynne skiver eller båter
- 1 grønn paprika i strimler
- 10-15 sorte oliven
- 125 g fetaost i terninger
- 1 beger krepsehaler
- 2 ts hakket fersk eller tørket oregano
- Sprø vaska salatbladet
Dressing
- 1 dl extra virgin olivenolje
- 1/2 dl hvitvin eller rødvinseddik
- salt og nykvernet pepper
- Tørr sennep
Om oppskriften
- Type:Middag
- Hovedingrediens:Grønnsaker
- Karakteristika:Salat
- Opprinnelsesland:Norge
Slik gjør du
1. Lagg dressing av olivenolje, eddik, sennep og smak til med salt og pepper.
2. Ha alle de andre ingrediensene i en bolle og bland forsiktig.
3. Drypp litt dressing over og server resten av dressingen ved siden av.
Tips
Bær kan bli liggende i fryseren i årevis, men kjøtt bør du spise opp raskere.
Foto: Karina Kaupang Jørgensen/NRK
