Byggotto
I motsetning til ris, tar byggryn til seg lite væske, så man trenger ikke å tilsette like mye kraft som i risotto. Byggotto er veldig sunt og smaker nydelig til f.eks. grillet fisk.
Ingredienser
- 200 g byggryn
- 1 liten løk
- 3 fedd hvitløk
- 2 ss olivenolje
- 1 dl hvitvin
- 7 dl kyllingkraft/buljongkraft
- 2 ss smør
- 80 g revet parmesan
- Litt sitronsaft
- Salt og pepper
Om oppskriften
- Type:Middag
- Hovedingrediens:Ris / gryn
- Opprinnelsesland:Norge
Slik gjør du
Fres hakket løk og hvitløk gyllent i litt olje. Rør inn byggryn, som ikke er utvannet. Tilsett vin og kok opp. La det koke godt ned, til vinen er nesten fordampet.
Tilsett kraft, litt etter litt; la buljongen koke inn i grynene og spe med mer etter hvert. Når grynene har kokt i ca 20 - 25 min. tilsettes smør, parmesan, salt, pepper og sitronsaft.
Byggrynene skal være litt harde og gode å tygge når retten er serveringsklar, samtidig som massen skal sige litt utover tallerkenen.
Tips
Kan serveres med f.eks. grillet torsk. Behold skinnet på filetene og grill dem i ca 6 min. med skinnsiden ned. Snu filetene og legg dem på toppen av byggottoen.
Bær kan bli liggende i fryseren i årevis, men kjøtt bør du spise opp raskere.
Foto: Karina Kaupang Jørgensen/NRK
