Asiatisk suppe med lime, sprø grønnsaker og scampi
Kokken Kjell Arne Johnsæter har gode forslag til suppe på tur.
NRKNår du skal på tur lager du selve suppen for seg og grønnsaker og scampi for seg. Når suppen skal serveres begynner du med grønnsaker og scampi og så helles den varme suppen fra termosen over.
Ingredienser
- 1 l kyllingkraft
- 1 sitrongress
- 100 g ingefær, skrelt og finhakket
- skall fra 1 appelsin (kun det gule, ikke hvitt skall)
- 6 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 2 bokser kokosmelk
- saften av 2 lime
- fish sauce
- 2 ss grønn currypaste (eventuelt tom yampaste eller 2 ts chilipaste)
- 1 gulrot
- 3 vårløk
- 200 g sjampinjong
- 1 bunt koriander
Om oppskriften
- Type:Middag
- Hovedingrediens:Skalldyr
- Karakteristika:Suppe
- Anledning:Turmat
Slik gjør du
Fres opp hvitløk, ingefær og sitrongress i litt olje.
Tilsett kyllingkraften og kok opp. Tilsett appelsinskall og currypaste og kok i 10 min. Tilsett deretter kokosmelken og jevn til ønsket konsistens, under omrøring med maizena utrørt i litt vann.
Juster smaken med fiskesaus, limesaft, og evt mer chilipaste.
Kutt vårløk, gulrot og champignon i biter og fres i olje.
Stek scampi i litt olje og bland med grønnsakene. Bland inn finhakket koriander.
Server rykende varm suppe med scampi og grønnsaker.
