Sauterte kantareller med posjert egg
Gode råd fra Kjartan Skjelde: Når kantarellene skal stekes skal de ikke ha salt på i pannen, det trekker ut vannet og soppen blir kokt i stedet.
Toast toppet med kremete kantareller og posjert egg. Kantareller kan brukes til suppe og saus og får enhver rett til å heve seg.
Ingredienser
- 4 skiver loff
- 400 g kantareller
- 3 sjalottløk, finhakket
- 1 ss setersmør
- 1 ts rapsolje
- 1/2 dl kremfløte
- 1 ts finhakket persille
- salt og pepper
Posjert egg
- 4 egg
- 1 l vann
- 3 ss epleeddik
- grovt salt
- 1 laurbærblad
Om oppskriften
- Type:Forrett / smårett
- Anbefalt sesong:Høst
Slik gjør du
Rist loffskivene i brødrister.
Kantarellene stekes i rapsolje og smør og smakes til med salt og pepper. Vend inn pisket fløte og finhakket persille. Soppmiksen anrettes på toasten.
Posjerte egg
Kok opp vann, eddik, laurbærblad og salt. Sett til side. Knekk så hele egg i det varme vannet og la eggene trekke i 3-4 min. Anrett egget på sopptoasten.
