Telehiv fra Telemark
Elgen er ikke bare skogens konge, den kan også sikre oss enestående pålegg og gi oss makeløs kveldsmat med kokte poteter og hjemmebakt brød og rømme. Bodil Nordjore steker elgstek og legger den i krydderlake.
Ingredienser
- 1,5-2 kg frosset elgkjøtt (stek)
- 1 liten form, langpanne
Krydderlake
- 1,2 l vann
- 2 dl salt
- 2 ss sukker
- 1 laurbærblad
- 12 knuste einebær
- 1 ts grovmalt pepper
Om oppskriften
- Type:Frokost / lunsj
- Hovedingrediens:Vilt
- Karakteristika:Ovnsrett
- Anledning:Jul
- Opprinnelsesland:Norge
Slik gjør du
Kjøttet stekes på 70-100 °C i varmluft (innvendig temperatur på kjøttet skal være 65 °C). Sett det frosne elgkjøttet i kald ovn i 10 til 12 timer, avhengig av om det er 1,5 eller 2 kg.
Krydderlake
Blant alt kaldt i en kjele, og kok det i 3-5 minutter. Avkjøl laken, ha den kalde laken over den varme steika og la den stå i langpanna i 6 timer, men ikke mer. Dette er viktig, fordi laken er så kraftig at dersom det ferdigstekte kjøtter ligger lenger, kan telehiven bli for salt!
Tips
Se også: Oppskriftene frå Bodil Nordjore
