Eplekake med sirup og sider

Vanligvis bruker man høstens og vinterens faste og syrlige sorter epler. Men man kan også lage eplekake med sommerepler. Kakebunnen er laget av deig proppet med hasselnøtter.

Foto: Tellus Works Television AS

Kokken Claus Meyer marinerer eplene i eplemost og eplesider og serverer eplekaken med lett pisket krem. Her får du oppskriften fra Smaken av Danmark.

Enkel

Ingredienser

1,5 kg epler (Gråsten, Fillippa eller Guldborg)
1 dl eplemost
1/2 dl eplesider
1/2 vaniljestang
1 ss epleblomsthonning

Kakedeig

375 g hasselnøtter
375 g sukker
225 g smør
2 egg
2 eggehviter
75 g mel

Om oppskriften

Type:Søtt
Hovedingrediens:Frukt / bær
Karakteristika:Kake

Slik gjør du

Kjernehus og skall fjernes. Eplene skjæres i små biter. Del vaniljestangen i to på langs. Bland eplebitene med eplemost, sider, vaniljestang og sukker. La eplebitene trekke i 10-15 minutter.

Kakedeig
Hasselnøtter hakkes fint og blandes med smør og sukker til en myk og kremet masse. Tilsett egg, eggehviter og til slutt mel. Ha deigen i en smurt springform. La eplene dryppe av og fordel dem på toppen av deigen. Ta vare på laken eplene lå i.

Stek kaken i 45-50 minutter ved 180 °C. Hvis kaken fort blir mørk på toppen, dekkes den med folie til den er ferdig stekt.

Eplelaken kokes inn til en tykk sirup som helles over kaken når den er lett avkjølt.

Server eplekaken med pisket krem.

(Smaken av Danmark med Claus Meyer)