Slik gjør du

Kontroller at squashblomstrene er hele. Vask dem forsiktig på utsiden. La dem renne av på tørkepapir.
Bland ricotta, parmesan og egg. Tilsett finhakkede ansjoser etter personlig smak og smak til med nykvernet sort pepper.

Fyll blomstene med røren. Klem igjen toppen slik at fyllet holder seg inni. Varm olivenoljen og stek forsiktig tre blomster om gangen sammen med noen tomater. Serveres på varme tallerkener med noen flak parmesan over.