St. Stephen's Day muffins

Rachel Allen bruker en kniv dyppet i vann når hun legger på glasuren. Det gjør seg godt med en liten topp på midten.

Foto: Fra TV-serien «Duften av nybakt»

St. Stephens Day er 2. juledag i Irland, til minne om den første kristne martyren, Sankt Stefanus. I denne oppskriften får du brukt restene fra 1. juledags Christmas pudding eller plumpudding.

40 min
Enkel

Ingredienser

1 egg
3/4 dl melk
25 g smeltet smør
2 ss irsk whisky, brandy eller sherry
125 g rester av plumpudding
125 g mel
1 ts bakepulver
1 ts blandet krydder
75 g sukker
melis til pynt

Glasur

50 g mykt smør
125 g melis
2 ss sherry

Om oppskriften

Type:Søtt
Karakteristika:Kake
Anledning:Jul

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 180 °C. Sett muffinsformer av papir på et stekebrett.

Visp egget i en bolle og tilsett melk, smeltet smør, sherry, whisky eller konjakk og restene av plumpudding.

Sikt melet, bakepulver, blandet krydder og sukker sammen. Lag en fordypning i midten og ha de våte ingrediensene i og vend det sammen til du får en passe røre.

Legg røre i papirformene med en skje. Stek i ovnen. 20-25 minutter for store muffins, 15-20 minutter for små, og 10-15 minutter for minimuffins.

Oppskriften gir 12 store eller 24 mellomstore muffins.

Avkjøl på rist og dryss melis over før servering.

Glasur
Pisk smøret mykt. Ha i melis litt etter litt, mens du visper. Blandingen skal bli myk og lett. Rør inn sherry. Ha på de avkjølte muffinsene. Du kan også strø litt melis på toppen.