Slik gjør du
Rens og skjær purren i ringer, rødløken i båter, fenniklene i tynne strimler og eplet i terninger.
Smelt smøret i en traktørpanne, fres grønnsakene sammen med karri, safran og tomatpuré i noen minutter under omrøring.
Ha i fiskebuljongen. La det surre litt til grønnsakene er litt myke. Ha i fløten. La det koke videre. Smak til med salt, pepper, paprika og eventuelt mer karri. Legg i laksefilet i store terninger og krepsehaler. La det trekke i 5 minutter.
Tips
Luksuspanne serveres med kokte poteter eller ris.
- I denne oppskrifta kan krepsehalene byttes ut med store reker.
- Fennikel kan erstattes med stilkselleri.
- I stedet for fiskebuljong kan hvitvin brukes.
Kilde: Anne Grete Fredericia Kaufmann, Steinkjer
