Slik gjør du
Bland sammen majones og creme fraiche og smak til med wasabi.
Ha i litt cayennepepper.
Finhakk mintblader, frisk koriander og vårløk.
Stangsellerien vaskes og snittes tynt og forvelles i kokende lettsaltet vann og nedkjøles.
Vend alt inn i majonesen.
Rens scampien og stek dem raskt i en varm panne med salt og pepper.
Kutt agurken i fine stenger. Ikke ta med det innerste.
Legg rispapirene i bløt og legg dem på benken.
Legg i litt av grønnsaks fyllet, et par agurkstenger og de lett stekte rekene.
Pakk sammen rispapiret til en pakke.
Anrettes på fat sammen med litt soyasaus. Pynt med frisk koriander.
Kilde: Gastronomisk Institutt
