Slik gjør du
Bakt aubergine
Behold stilken og del auberginene i to på langs. Skjær ruter på kjøttsiden. Pensle olivenolje på kjøttsiden til auberginene er mettet, dvs. ikke suger til seg mer olje. Skrubb salt og oregano over auberginene. Stek dem i ovnen på 180 grader i 20-30 minutter, til de er møre.
Salsa verde
Salsa verde betyr grønn saus. Kjør alt i en food processor til en glatt masse
Tips
Bakte auberginer kan du servere som et eget måltid eller som en del av måltidet. Du trenger omtrent en og en halv aubergine per person hvis du ikke har noe annet ved siden av.
Kilde: Richard Nystad i radioprogrammet Brønsj, NRK P1
