Fiskegryte med lysing og rotgrønnsaker

Smør bunnen av en sauteuse (gryte med lave kanter) med smør. Skjær fisken i ca. 3 cm tykke skiver og legg skivene i smøret. Ha på salt og pepper. Hell på 50/50 vin og vann til det nesten dekker fisken. Klipp til matpapir sånn at det passer i gryten og legg det over fisken. Kok fisken forsiktig under lokk i ca. 5 minutter eller til den er nesten ferdig. Fisken skal ikke være gjennomkokt. Ta gryten av varmen og la fisken stå og trekke i 5-10 minutter eller til den er ferdig kokt i midten.

Skrell grønnsakene og skjær dem i grove biter. Kok dem i kraften fra fiskekokingen. Smak til med sitronsaft og eventuelt mer salt og pepper.

Hakk dillen og strø over fisken. Legg fiskebiter, grønnsaker og kraft i en dyp tallerken og ha på mer dill. Serveres gjerne med en frisk salat og godt brød.