Hopp til innhold

Laks til middag og til fest

Det er snart 17. mai. Og om du vil lage den perfekte maten til Nasjonaldagen, er det på tide å starte nå.

Laks
Foto: André Strand / NRK

Til fire personer trenger du:

1 hel side laksefilet

1 bunt dill

400 g havsalt

200 g sukker

4 dl hvitvin

1 dl hvitvinseddik

4 sitroner

1 ss hel pepper

1bunt gressløk

2 egg

2 bunt asparges

2 sjalott løker

250 g usaltet smør

Slik gjør du:

Skjær bort skinnet på laksefileten og plukk vekk beina. Kutt av halestykket. Skjær fileten i stykker fra 45 graders vinkel (”escalope”). Spar stykkene til senere.

Mariner toppstykket av laksefileten med havsalt, sukker, grovkuttet dill, raspet skall av 2 sitroner og 2 dl hvitvin. La stykket grave i kjøleskapet i ca 2 døgn. Når fisken har fått en fast form er gravlaksen ferdig. I stedet for hvitvin kan også akevitt eller gin brukes.

Kok 2 dl hvitvin og 1 dl hvitvinseddik med pepperkorn og finsnittet sjalottløk. Når væsken er nesten helt fordampet siles den over en bolle med 2 eggeplommer.

Smelt 250 gram usaltet smør rolig slik at melkestoffene synker til bunnen. Sil smøret i en tynn stråle over eggeplommene og vin-reduksjonen. Pisk blandingen over vannbad til sausen får en stiv og tykk konsistens. Smak til Hollandaisen med finhakket gressløk, sitronsaft, salt og pepper.

Skrell asparges på langs og kok dem i lettsaltet vann i ca 2 minutter.

Kvern salt og pepper over lakseskivene og stek dem på den ene siden til dem blir lett gylden.

Serveres med saus og asparges.

Kulturstrøm

  • Tre norske er nominert til Nordisk Råds barn- og ungdomslitteraturpris

    Grøssaren «Udyr» av Ingvild Bjerkeland og høgtlesingsboka «Oskar og eg» av Maria Parr og illustratør Åshild Irgens nominert frå Noreg.

    I tillegg er Saia Stueng frå Karasjok nominert for ungdomsromanen «Hamburgerprinseassa – Eallá dušše oktii» i kategorien for det samiske språkområdet.

    Totalt 14 nordiske biletebøker, barnebøker og ungdomsromanar nominerte til Nordisk råds barne- og ungdomslitteraturpris 2024.

    Fleire av dei nominerte tek for seg eksistensielle spørsmål om livet og døden. Eit anna tema som går att er menneska sin relasjon til naturen.

    Vinnaren vert offentleggjort 22. oktober.

    Montasje forfatterportrett Maria Parr og coveret til barneboka Oskar og eg
    Foto: Samlaget/Jula Marie Nagelstad
  • Tungtvann feirer 25-årsjubileum i Operaen

    I år er det 25 år siden Tungtvann slapp sin første EP «Reinspikka Hip Hop».

    Det feirer de med å opptre på Operaen i Oslo.

    15. september blir det nemlig nordnorsk rap på menyen i hovedstadens storstue. Kringkastingsorkestret (KORK) blir også med på feiringen.

    I tillegg er hiphop-profiler som Petter, Jaa9 & OnklP, Lars Vaular, Oscar Blesson, Tyr, Grim Pil og Rambow invitert til jubileet.

    – Med den line-upen vi har så lurer jeg på om operaen er stor nok til å huse oss, sier Jørgen Nordeng i en pressemelding.

    – Sånn rent publikumsmessig, understreker han.

    Nordnorske Tungtvann er regnet for å være de første til å lykkes med rap på norsk.

    – Da vi begynte var det for å bevise at det gikk an. Vi følte at det meste vi hadde hørt av norsk rap ikke hørtes ut som hiphop, sier Nordeng.

    Arrangementet er i regi av Bodø2024.

    – Grunnen til at vi ønsker å gjøre det i Oslo, som den eneste produksjonen vi gjennomfører der, er at dette fenomenet funker på norsk takket være nordlendinger. Da gir det mening å ta det til hovedstaden, forteller programsjef Henrik Sand Dagfinrud

    Tungtvann opptrer på operaen 15. september
    Foto: Tarjei Krogh
  • Fleire artistar droppar Eurovision-arrangement

    Artistane Dotter og Titiyo skulle opptredd i Eurovision Village, men har no trekt seg. Det melder NTB.

    Eurovision Village er det offisielle festivalområdet knytt til Eurovision i Sverige. Der skal det vere fleire konsertar og arrangement frå 4. til 11. mai. Fleire av dei som skal opptre har trekt seg frå arrangementa.

    Bookingansvarleg for Titiyo skriv at «logistiske årsaker» er årsaka til at artisten ikkje speler. Dotter har fått fleire oppfordringar til å boikotte Eurovision på Instagram, fordi Israel deltek, skriv NTB.