Hopp til innhold

Denne kjøttdeigen er best

Vi har fått vurdert ti populære kjøttdeiger av storfe for å finne ut hvilken som smaker best, og hvilken som har minst stekesvinn. Den billigste vant.

Vurdering av kjøttdeig

De ti kjøttdeigene er vurdert etter smak, konsistens, kjøttsortering og svinn.

Foto: Roy Kenneth Sydnes Jacobsen / NRK

For å vurdere og rangere kjøttdeigene, har NRK Forbrukerinspektørene fått hjelp av to erfarne fagfolk.

De har smakt seg gjennom de ulike deigene og sett på kjøttdeigenes konsistens. I tillegg er stekesvinnet vurdert.

Smakstesterne

Tore Teigen har jobbet med kjøtt i over 50 år, både som rådgiver for kjøttbransjen og som utdannet slakter og pølsemaker.

Jørn Lie er tidligere medlem av kokkelandslaget, og driver i dag restauranten Gamle Rådhus.

– Jevnt over er det mye bra kjøttdeig i Norge. Men styr unna kjøttdeiger med synlige slintrer og de som er for finmalte, råder Lie.

Kjøttdeig

Vi spiser over 25.000 tonn kjøttdeig av storfe i året, i følge Kjøtt- og fjørfebransjens Landsforbund.

Kjøttdeig består av avskjær fra alle deler av dyret.

Felles for kjøttdeig er at de ikke skal inneholde mer enn 14 prosent fett.

De fleste kjøttdeigene i butikken er tilsatt 5 prosent vann og 1 prosent salt.

Smakspanel kjøttdeigvurdering

Tore Teigen (t.v.) og Jørn Lie har blindtestet 10 kjøttdeiger.

Foto: Roy Kenneth Sydnes Jacobsen / NRK

I vår vurdering har vi med tre kjøttdeiger uten vann og salt.

– Salt er bra fordi det er med på å binde kjøttdeigen, men vannet har i dag ingen annen funksjon enn å øke kjøttvekta, sier Tore Teigen.

HER ER DEIGENE I RANGERT REKKEFØLGE:

1. PLASS: Godt kjøp Rema 1000, kvernet deig av storfe
Godt kjøp Rema 1000, kvernet deig av storfe
Foto: Cecilie Land / NRK

Kommentar: God smak, fin konsistens og minst stekesvinn. Med vann og salt. Vurderingens billigste (kr 56,50 pr. kilo).



2.PLASS: Nordfjord kjøttdeig, kvernet deig av storfe

Smakstest kjøttdeig
Foto: Cecilie Land / NRK

Kommentar: God smak og fin kjøttfarge. Lite stekesvinn. Med vann og salt. (Kr 93 pr. kilo).

DELT 3. PLASS: Gilde kjøttdeig uten tilsatt salt & vann

Gilde uten salt & vann
Foto: Cecilie Land / NRK

Kommentar: Smaker godt, fin farge og god kjøttsortering. Litt tørr. En del stekesvinn. (Kr 113,80 pr. kilo)

DELT 3. PLASS: Matmestern kjøttdeig uten vann og salt

Matmesteren kjøttdeig uten vann og salt
Foto: Cecilie Land / NRK

Kommentar: Meget bra sortering. Ser flott ut. OK smak, litt tørr. Smaker at den er uten salt. Lite stekesvinn. (Kr 114,80 pr. kilo)

5. PLASS: First Price kjøttdeig

First Price kjøttdeig
Foto: Cecilie Land / NRK

Kommentar: God smak, fin konsistens og bra kjøttsortering. Med salt og vann. En del stekesvinn. (Kr 62,20 pr. kilo)

6. PLASS: Gilde kjøttdeig av storfe

Gilde kjøttdeig av storfe
Foto: Cecilie Land / NRK

Kommentar: God smak. Litt trevlete og noe blek farge. Middels stekesvinn. Med salt og vann. (Kr 84,80 pr. kilo).



7. PLASS: Matmestern kjøttdeig av storfe med salt og vann

Smakstest av kjøttdeig
Foto: Cecilie Land / NRK

Kommentar: Bra smak. Litt dårlig kjøttsortering. Mye sener. Lite stekesvinn.Med salt og vann. (Kr 68 pr. kilo).

8. PLASS: Wärmlands chark, nötfars, 10 prosent fett

Smakstest kjøttdeig
Foto: Cecilie Land / NRK

Kommentar: Smakløs og tørr. For finkværnet kjøtt. Lite stekesvinn. Kjøpt i Sverige.


9. PLASS: Nordgården økologisk kjøttdeig

Nordgården økologisk kjøttdeig
Foto: Cecilie Land / NRK

Kommentar: Bra smak, fin farge og saftig kjøtt. Noen harde punkter. Faller i rangeringen fordi den har mest stekesvinn. Med salt og vann. (Kr. 98 pr. kilo)


10. PLASS: Coop Kjøttdeig av storfe

Coop kjøttdeig av storfe
Foto: Cecilie Land / NRK

Kommentar: Grei smak, men litt tørr. Grei konsistens, men litt mye sener. Mye stekesvinn. Med salt og vann. (Kr. 68 pr. kilo).

Vann

I Norge har det vært tilsatt vann og salt i kjøtt- og karbonadedeig siden 60-tallet. Is ble tilført i kverningen for å holde temperaturen nede, og dermed hindre bakterievekst. Salt ble tilsatt for å binde vannet i kjøttet , forteller Ellen Flø Skagen, Informasjonssjef i Nortura.

– Dette passet også godt til matvanene på den tiden, da deiger ofte ble brukt til å lage kjøttkakeprodukter som skulle spes med salt og væske, sier hun.

I dag er det utviklet kjølesystemer som i de fleste tilfeller gjør isen og vannet overflødig.

– De siste årene har forbrukerne etterspurt deiger uten salt og vann. Vi produserer derfor mye av dette også, sier Flø Skagen.

Salt

Hvis du skal lage kjøttkaker eller hamburgere, kan det være en fordel å velge deiger med salt, mener både Teigen og Lie. Saltet aktiverer proteiner i kjøttdeigen under steking, og gjør kjøttet saftigere.

– Saltet gir smak til kjøttet. Kjøttdeiger med salt kan ha en fordel i smaksvurderinegn siden vi her spiser kjøttdeig tørt, uten andre smakstilsetninger, sier Lie.

Skal du lage taco, gryteretter og lignende bør du imidlertid velge kjøttdeig uten tilsatt salt.

– Styr unna kjøttdeig med salt når du skal servere fredagstacoen til barna. Krydderblandinger og gryteretter fra pose inneholder ofte mye salt, råder Lie.

Godt resultat

For å unngå at kjøttdeigen koker i panna, bør du steke den på relativt høy varme i varm panne.

– For et godt resultat bør du ikke ta hele deigen i panna på en gang. Del den gjerne opp i mindre porsjoner når du steker den, sier Tore Teigen.

Mye vann i panne avhenger ikke bare av steketemperatur. Kjøttkvaliteten spiller også inn, forteller Teigen.

TV og radio

Tonnevis av møbler kastes hver dag. Kan Trygve Slagsvold Vedum og Christian Strand pusse opp barneskolen til Trygve med møbler NAV har dumpa?
Helene sjekker inn - på asylmottak. Norsk dokumentar.
I fem døgn bor programleder Helene Sandvig sammen med asylsøkere på Dikemark Asylmottak. Det blir et tøft møte med en helt annen virkelighet.
Aida sov et helt døgn og Halvor får ikke sove uten å gjøre et spesielt triks. Hva feiler det dem? Tre butikkansatte med nettbrett utfordrer legelaget i kveldens episode. Programleder: Kjetil Røthing Askeland. Sesong 2 (4:8)