Rått kjøtt kan gi svaksynte barn

Hopp til innhold

Kostholdsråd for gravide

Det er viktig å unngå matvarer som kan inneholde organismer som toxoplasma og listeria.
Disse organismene behøver ikke å være farlige for deg som voksen, men kan gi infeksjoner som i verste fall fører til abort eller skader på fosteret.
Toxoplasma (T. gondii) er en parasitt som finnes i tarmkanalen hos enkelte dyr.
Du kan bli smittet enten ved å ha direkte eller indirekte kontakt med avføring eller ved å klappe dyr. Indirekte kan du bli smittet gjennom mat og drikke som er forurenset med avføring fra dyr, for eksempel uvasket frukt eller grønnsaker.
Du kan også bli smittet ved å spise rått kjøtt fra dyr som er smittet med toxoplasma.
Listeria (L. monocytogenes) er en bakterie som finnes naturlig i vann, jord og råvarer og kan finnes i en rekke ulike matvarer.
Listeria smitter først og fremst gjennom matvarer som spises uten oppvarming og matvarer som oppbevares lenge i kjøleskapet som skivet kjøtt- og fiskepålegg på slutten av holdbarhetstiden.
Andre smittekilder kan for eksempel være røkelaks, upasteurisert melk, myke og halvfaste oster av upasteurisert melk/rå melk, muggoster eller spekemat.
Det finnes en rekke stoffer som har uheldige helseeffekter og som det derfor er nødvendig å begrense inntaket av.
Noen er naturlig forekommende som f.eks, tungmetaller og dioksiner. Andre er menneskeskapte som for eksempel PCB, ulike bekjempelsesmidler mot ugress og skadedyr samt bromerte flammehemmere.
Slike stoffer kjennetegnes ved å være tungt nedbrytbare og oppkonsentreres i næringskjeden. Inntak fra maten vil ikke gi akutt forgiftning, men det kan forekomme langtidsvirkning fordi stoffene hopes opp i kroppen over tid.
Kjente skadevirkninger er nedsatt læreevne, nedsatt immunforsvar, nedsatt forplantningsevne og økt risiko for kreft og hjerte-/karsykdommer.

Kilde: Matportalen

– Skumle oster og rått kjøtt bør gravide holde seg unna. I tillegg bør de skylde frukt og grønnsaker godt før de spiser dem, særlig i utlandet, sier Tore Hansen ved Oslo universitetssykehus Rikshospitalet til NRK.no.

Han er professor i fødselshjelp og kvinnesykdommer og leder for Fødeseksjonen.

LES OGSÅ: En øl kan gi fosteret langvarig rus

Farlige parasitter

Gravide må unngå rått kjøtt grunnet faren for toxoplasmose.

– Toxoplasma gondii er en intracellulær parasitt der katten er hovedvert, men mennesker og andre dyr som ku, sau og gris er mellomverter. Parasitter går over fra tarmen til muskulaturen og gir livsvarig plager, forklarer jordmor Siri von Krogh til NRK.no.

Den kan gå over til morkaken og inn til barnets fostervann.

– Da kan barnet få en kronisk infeksjon, og i verste fall dø. Infeksjonen kan føre til forkalkninger i øynene så han eller hun kan bli blind, eller hjerneskader som igjen kan føre til epilepsi, forklarer Tore Henriksen.

Årlig fødes minst 3 av 10.000 norske barn med toxoplasmose. Det er ønskelig å oppdage parasitten tidlig i svangerskapet. Da kan mor få antibiotika, slik at fosteret ikke smittes.

– Noen kvinner er immune mot toxoplasmose og har antistoffer, fordi de har hatt det i oppveksten. Da får ikke mor noen alvorlig infeksjon, og da vil heller ikke barna det bli smittet, beroliger Henriksen.

– Kok eller stek kjøttet, kok grønnsaker og vask deg på hendene når du har vært borti dyr. Vanlig vann er nok til å få vekk parasitten. Bruk også hansker hvis du graver i hagen, anbefaler jordmoren.

Etter en reise i utlandet bør du teste deg for parasitten når du kommer tilbake til Norge.

– Merk deg at det må gå ti dager fra du kommer hjem til du kan teste deg, opplyser hun.

Ost og melk må være pasteurisert

– Listeria finnes nesten overalt i naturen, men gir som regel bare sykdom når den forekommer i store mengder i maten vår. En infeksjon i svangerskapet gir såpass store og alvorlige konsekvenser at det er viktig å vite hvordan man kan forebygge, sier Turid M. Berglund, veterinær og seniorrådgiver i Mattilsynet til NRK.no.

Listeriabakterien vokser villig i kjøleskapstemperatur, og det er hovedproblemet.

– Den dør ved oppvarming, men overlever frysing, legger hun til.

– Dette er heldigvis ikke så vanlig, men vi har en føre var-holdning i Norge. Jeg har bare sett dette hos barn to ganger på 30 år, men hvis du skulle få det kan det føre til både en alvorlig infeksjon som kan ende i dødsfall både før og etter fødsel, eller for tidlig fødsel, forklarer Tore henriksen.

Blåskimmelost og andre myke muggoster er det også lurt å unngå, grunnet faren for listeriose.

Du behøver ikke ha en infeksjonsreaksjon når du blir smittet, men mange får en influensaliknende reaksjon. Også dette kan kureres med antibiotika.

– Harde oster er greit, til og med parmesan manchego og gauda er ok, opplyser von Krogh.

Sushi er også helt greit, så lenge det serveres på restauranter med god hygiene. Røkelaks skal du spise så fort som mulig, ikke la det gå ut på dato.

– Mat som har gått ut på dato må du holde deg unna. For eksempel ost eller brød som har blitt muggent, eksemplifiserer von Krogh.

Mattilsynet understreker at pasteurisering gir ingen garanti mot forekomst av listeria i osten, fordi listeria er påvist i myke oster av pasteurisert melk, som for eksempel Brie, Camembert og blåmuggoster som Gorgonzola.

– Osten har da blitt forurenset av listeria etter pasteurisering, og bakterien har gode vekstvilkår i disse ostene. Den kan derfor vokse opp og bli mange nok til å gi sykdom, advarer Berglund.

Listeria monocytogenes og Toxoplasma gondii er de eneste to sykdomsfremkallende mikroorganismene myndighetene gir egne råd til gravide om.

– Smitte med disse i svangerskapet kan skade fosteret, og det er ikke så veldig mange matvarer det dreier seg om. Mattilsynet har en føre-var-holdning, og ønsker å gi gravide råd om hvordan de best kan beskytte seg mot smitte under svangerskapet, forteller Berglund.