Halvparten av alle nordmenn som smittes av magebakterien campylobacter, smittes om sommeren.
Noe av årsaken til dette er manglende hygiene og varmebehandling når vi griller.
- TEST:
Campylobacter har siden 1998 vært den vanligste årsaken til bakterielle mage- og tarminfeksjoner i Norge.
Ikke en matforgiftning
Campylobacter-infeksjoner skyldes, i likhet med salmonella, at maten er forgiftet med levende bakterier.
Matforgiftninger skyldes derimot at bakterier som finnes naturlig i maten har fått anledning til å blomstre opp.
Utilstrekkelig oppvarming, for langsom nedkjøling av rester, oppbevaring i romtemperatur og slurv med renholdet er hovedårsakene til infeksjonene.
Slik griller du trygt:
- Vask hendene godt før matlaging, mellom håndtering av ulike råvarer, før måltider og etter toalettbesøk.
- Varm opp maten til 70-80 grader. Da dør de fleste bakterier.
- Fjørfe, pølser og kjøttdeig skal gjennomstekes. Hele kjøttstykker kan være røde inni, såfremt overflaten er godt stekt. NB! Gravide skal ha gjennomstekt kjøtt.
Dette må du vite:
- Frossen mat skal tines helt før den legges på grillen.
- Grillmat må snus ofte for å få jevn temperatur.
- Legger du rått kjøtt i marinade, skal det stå kjølig - og du kan ikke bruke marinaden til ferdig mat etterpå.
- Sjekk om kjøtt er gjennomstekt ved å stikke en gaffel i stykket. Saften skal være klar, ikke rød eller rosa.
- Hold rå og tilberedt mat fra hverandre. Bruk ikke samme fjøl, redskap eller klut på rått kjøtt og ferdig mat uten å rengjøre godt mellom.
Grillen er klar når kullene gløder og har fått en grå overflate!
